Qual é o melhor ângulo para moer uma faca?

Se você estiver apenas começando, obterá os melhores resultados, moendo sua faca em um ângulo de 20 graus. Esse ângulo ajuda a equilibrar a nitidez com a durabilidade, para que você não precise afiar com muita frequência. Estudos mostram que uma borda mais áspera da lâmina pode realmente cortar mais profundamente, porque coloca mais pressão em uma área menor, mas depois que você usa grãos mais finos, o efeito é desligado. O ângulo que você escolher depende do tipo de faca e do moedor que você usa. Com o moedor de faca direito e algumas dicas, até os iniciantes podem obter uma borda forte e afiada.

Takeaways -chave

• Comece a moer sua faca em um ângulo de 20 graus para um bom equilíbrio de nitidez e durabilidade.

• Para iniciantes, uma faixa de 17 a 20 graus funciona melhor para a maioria das facas de cozinha e ao ar livre.

• Use um moedor de faca para moldar e afiar a lâmina e sempre use equipamentos de segurança enquanto o operam.

• Afilie regularmente e coloque sua faca para manter sua borda entre as moagens.

• Pratique em sucata para criar confiança e melhorar suas habilidades de moagem antes de trabalhar em sua faca favorita.

Melhor ângulo para iniciantes

Faixa de ângulo padrão

Quando você começa a afiar, deseja uma resposta simples. A maioria dos iniciantes obtém os melhores resultados, moendo a faca em um ângulo entre 17 e 20 graus. Esse intervalo funciona bem para quase todos os tipos de faca que você pode usar em casa ou ao ar livre. Você obtém um bom equilíbrio - sua lâmina permanece nítida o suficiente para fatiar, mas também se mantém para uso regular sem lascar ou embotar muito rápido.

Para ver rapidamente como os diferentes ângulos se comparam, confira esta tabela:

• Requer menos esforço durante a preparação de alimentos

• Ótimo para pratos gourmet | - frágil, não é bom para trabalhos pesados

• Desgasta mais rápido | | 20 ° | - mais durável, menos propenso a lascar

• Lida com uma variedade de tarefas (como cubar a carne ou cortar vegetais)

• Precisa de afiação menos frequente | - Não é tão nítido quanto uma borda de 15 ° |

Você pode ver que um ângulo de 20 graus é uma escolha sólida para a maioria dos iniciantes. Dá a você uma borda resistente que dura mais tempo, para que você não precise afiar com tanta frequência. Se você deseja uma lâmina super afastada para fatia delicada, pode experimentar um ângulo de 15 graus, mas precisará afiar com mais frequência e ter cuidado para não danificar a borda.

Aqui está um gráfico que mostra as faixas de ângulo típicas para diferentes tipos de facas:

Se você seguir o alcance de 17 a 20 graus, cobrirá a maioria das facas de cozinha, bolso e externo. Isso facilita para os iniciantes começarem sem se preocupar com os detalhes de cada faca.

Por que Angle importa

Você pode se perguntar por que o ângulo faz uma diferença tão grande. O ângulo que você escolhe molda a borda da sua faca, que afeta o quão nítido é, quão forte é e quanto tempo ela permanece nítida. Quando você moe em um ângulo mais baixo (como 15 graus), você recebe uma lâmina que fatias como um sonho, mas ela pode lascar ou embotar rapidamente se você a usar para empregos difíceis. Um ângulo mais alto (mais próximo de 20 graus) oferece uma vantagem mais difícil que se destaca a mais abusos, mas você troca um pouco de nitidez.

Aqui estão alguns pontos -chave a serem lembrados:

• Ângulos mais baixos (cerca de 15 graus) oferecem uma borda mais nítida, mas não durará tanto.

• Ângulos mais altos (20 a 30 graus) tornam sua faca mais durável, mas você perde alguma nitidez.

• O melhor ângulo depende do que você planeja cortar e de como você usa sua faca.

Especialistas dizem que o ângulo de moagem é crucial porque molda a geometria da borda. Essa geometria controla como sua faca corta, quão forte é a borda e quanto tempo dura. Se você deseja uma faca que permaneça nítida por um longo tempo, precisa encontrar o equilíbrio certo entre nitidez e durabilidade. É por isso que a maioria dos iniciantes começa com um ângulo de 20 graus-é o ponto ideal para a maioria das tarefas.

Dica: se você não tiver certeza de qual ângulo usar, comece com 20 graus. Você sempre pode se ajustar mais tarde à medida que se sentir mais confortável e aprender o que funciona melhor para sua faca favorita.

Tipos de faca e ângulos

Facas de cozinha

Você provavelmente usa facas de cozinha todos os dias, portanto, obter o ângulo certo é importante. Os chefs profissionais analisam o design da faca, o que é feito e o material da lâmina antes de escolher um ângulo. A maioria das facas da cozinha funciona melhor entre 17 e 20 graus. As facas de chef de estilo ocidental geralmente caem na faixa de 20 graus, enquanto facas asiáticas, como estilos japoneses, geralmente são afiados a cerca de 15 graus. Essa diferença oferece uma vantagem mais nítida para fatiar, mas a lâmina pode não durar tanto se você a usar para empregos difíceis.

Aqui está uma mesa rápida para ajudá -lo a ver os ângulos recomendados para facas de cozinha populares:

Dica: se você deseja uma faca de cozinha super afiada para cortar tomates ou peixes, escolha um ângulo mais baixo. Para cortar ou usar pesado, fique com um ângulo mais alto.

Facas ao ar livre

Quando você vai ao ar livre, sua faca precisa lidar com empregos difíceis. Muitos especialistas preferem uma moagem convexa para facas externas. Essa moagem facilita a pele e a filetagem e mantém a borda afiada por mais tempo. Você notará que uma borda convexa parece precisa e requer menos esforço. Se você usar sua faca para cortar madeira ou cortar corda, um ângulo mais amplo - entre 22 e 30 graus - dará mais durabilidade. O ângulo depende do que você planeja fazer. Para tarefas pesadas, escolha um ângulo maior.

• A Grind Convex funciona melhor para esfolar e filé.

• Ângulos mais amplos (22–30 °) de terno de corte e materiais resistentes.

• O ângulo certo ajuda sua faca a manter sua borda durante aventuras ao ar livre.

Facas de utilidade

Facas de utilidade aparecem em construção, artesanato e tarefas diárias. Você quer uma lâmina que permanece nítida e corta de maneira limpa. Muitos afiadores projetados para facas de utilidade usam suportes de ângulo fixos, o que o ajuda a manter uma borda consistente. Os ângulos de moagem comuns incluem 30 °, 45 ° e 60 °. O ângulo que você escolhe depende do material que você corta e do design da faca. Se você precisar de precisão, fique com um ângulo mais baixo. Para trabalhos mais difíceis, suba mais alto.

• Os afiadores de ângulo fixo facilitam a nitidez da faca de utilidade.

• Os afiadores profissionais oferecem poder de corte consistente.

• Escolha o ângulo com base em sua tarefa - para obter detalhes, mais alta para durabilidade.

Gráfico de ângulo

Os fabricantes geralmente compartilham suas próprias recomendações de ângulo. Aqui está um gráfico comparando os ângulos de borda para as populares facas de cozinha de Wutthof:

Você pode usar esses gráficos para combinar com sua faca com o ângulo certo. Isso ajuda você a obter o melhor desempenho, seja cortando, cortando ou combate as tarefas ao ar livre.

Facas de faca básicas

O que é um moedor de facas?

Se você deseja afiar ou moldar uma faca em casa, precisará de um moedor de facas . Esta ferramenta usa uma correia ou roda abrasiva em movimento rápido para moer metal e criar uma borda nítida. Você encontrará vários tipos de trituradores, cada um com seus próprios pontos fortes. Aqui está uma comparação rápida para ajudá -lo a escolher:

Para a maioria dos iniciantes, um moedor 2x72 ou 2x48 funciona melhor se você tiver o orçamento. Se você quer algo acessível, um moedor de 1x30 é uma opção sólida de nível básico. O moedor de cinto 1x30 é ótimo para afiar e detalhes detalhados, mas pode lutar com facas maiores.

Dica: sempre procure um moedor de facas que se encaixe no seu espaço de trabalho e nível de habilidade. Os recursos de segurança e os cintos fáceis de mudar facilitam muito o aprendizado.

Como usar um moedor de faca

Usar um moedor de facas pode parecer complicado no começo, mas você pegará o jeito com a prática. Aqui está um guia passo a passo simples:

1. Coloque seu equipamento de segurança - óculos e luvas são uma obrigação.

2. Ligue o moedor e coloque sua faca no descanso da ferramenta.

3. Segure a lâmina no ângulo reto e aplique pressão suave à medida que a move para a frente.

4. Pincele a faca no cinto ou roda, mantendo a lâmina plana.

5. Mergulhe a faca em água fria frequentemente para evitar superaquecimento.

6. Siga a curva natural da lâmina para se unir.

7. Teste a nitidez cortando um pedaço de papel. Se não cortar de maneira limpa, repita o processo.

8. Pratique em sucata antes de aprimorar sua faca favorita.

Lembre -se: mantenha seu espaço de trabalho limpo e nunca se apresse. A técnica certa e um bom moedor de facas ajudarão você a obter uma borda aguda e durável todas as vezes.

Melhores moedores de faca para iniciantes

Melhores opções de moedor de cinto

Se você quiser levar a sério a fabricação de facas, verá os melhores trituradores de cinto. O moedor de cinto 2x72 se destaca como o padrão da indústria. Você obtém uma grande superfície de trabalho, melhor controle de calor e muitos acessórios. Esses recursos ajudam você a moldar, afiar e terminar sua faca com facilidade. Muitos profissionais e entusiastas concordam que os trituradores de cinto 2x72 para fazer facas oferecem o melhor desempenho. Eles lidam com grandes projetos e permitem que você trabalhe em todas as partes da sua faca.

Aqui está uma tabela rápida para ajudá -lo a comparar algumas das melhores opções de moedor de cinto para iniciantes:

Você pode encontrar ainda mais opções de marcas como Diktator Grinders e Jantz Supply. Essas empresas oferecem uma ampla gama de trituradores de cinto para fabricação de facas, para que você possa escolher a que atenda às suas necessidades e orçamento.

Dica: se você está apenas começando, o Grizzly G1015 oferece um grande valor e ajuda a aprender o básico sem gastar muito.

Escolhas acessíveis

Nem todo mundo quer gastar muito em seu primeiro moedor de faca. Felizmente, você tem algumas opções acessíveis que ainda oferecem bons resultados. Alguns trituradores vêm com cintos ou motores menores, mas funcionam bem para afiar e moer leve.

Confira esta tabela para ver rapidamente as opções acessíveis:

Você também pode considerar o moedor de lâmina afiado do trabalho, o apontador de facas Doctor Darex/Drill ou o sistema de afiação seca. Esses modelos são fáceis de usar e perfeitos para iniciantes que desejam experimentar os melhores trituradores de faca para iniciantes sem um grande investimento.

Nota: Sempre escolha um moedor que corresponda ao seu espaço de trabalho e nível de habilidade. Os melhores trituradores de cinto tornam mais divertido o afiado da faca.

Defina o ângulo

Ferramentas para iniciantes

Obter o ângulo certo na sua faca pode se sentir complicado no começo, mas você tem muitas ferramentas e truques para ajudar. Muitos iniciantes começam marcando a borda com um corante Sharpie ou Layout. Isso facilita a ver onde você está tritura e ajuda a manter as coisas uniformes. Você pode pontuar uma linha central ao longo da borda usando um medidor de altura ou até uma broca. Isso oferece um alvo claro enquanto você trabalha.

Um inclinômetro digital é uma ferramenta útil para definir o ângulo no seu moedor. Ele mostra o grau exato, para que você não precise adivinhar. Se você não tem um, um transferidor simples também funciona. Você pode medir a espessura do material, a altura do chanfro e a espessura da borda para descobrir o melhor ângulo de moagem. Para controle extra, use uma aderência adequada - coloque o polegar no lado superior da lâmina e o dedo indicador ao longo da coluna. Bloqueie o pulso para evitar torcer e mova todo o seu corpo em vez de apenas sua mão. Segmento a lâmina em seções, se for longa, e levante a alça um pouco quando chegar à ponta.

Dica: Pratique em sucata antes de experimentar sua faca favorita. Isso ajuda você a se sentir confortável com seu moedor e mantém os erros no mínimo.

Guia passo a passo

Pronto para colocar o ângulo no seu moedor de faca ? Siga estas etapas para obter uma vantagem nítida e consistente:

1. Marque a borda com um Sharpie para que você possa ver seu progresso.

2. Marque uma linha central ao longo da borda da faca para um guia claro.

3. Meça a espessura da sua faca e decida o quão alto você deseja o chanfro.

4. Use um inclinômetro ou transferidor digital para definir o ângulo do moedor.

5. Segure a faca com o polegar na parte superior e o dedo indicador na coluna.

6. Bloqueie o pulso e use as pernas ou o núcleo para mover a lâmina sem problemas.

7. Divida a lâmina em seções, se for longa e levante a alça perto da ponta.

8. Comece a moer, verificando a marca Sharpie para garantir que você esteja mantendo o ângulo estável.

9. Mergulhe a faca na água frequentemente para mantê -la fresca.

10. Teste a borda cortando papel. Se não estiver nítido o suficiente, repita o processo.

Você descobrirá que a configuração do ângulo fica mais fácil com a prática. Os iniciantes geralmente lutam no começo, mas usar as ferramentas certas e seguir estas etapas ajudarão você a dominar seu moedor em pouco tempo.

Mantenha a borda

Quando se relembrar

Você pode se perguntar com que frequência deve relembrar sua faca. A resposta depende de quanto você a usa e do que você corta. Se você usar sua faca todos os dias ou enfrentar empregos difíceis, precisará aprimorar e se relembrar com mais frequência. Muitos usuários acham que se relembrando a cada cinco a seis afidentes funciona bem. Este cronograma mantém sua lâmina em melhor forma sem usá -la muito rapidamente. Se você notar sua faca escorregando ou lutando para cortar, provavelmente é hora de se relembrar. Os cheques regulares ajudam você a pegar o embotamento mais cedo, para que você não precise brigar com sua comida ou materiais.

Dica: acompanhe a frequência com que você se afasta. Se você atingir cinco afiados e sua borda parecer fraca, planeje uma sessão de relevante com seu moedor.

Manutenção simples

Você pode manter sua faca afiada por mais tempo com algumas etapas de manutenção fáceis. O aprimoramento é uma das melhores maneiras de preservar a borda após a moagem. Pegue uma vara de aprimoramento - aço, cerâmica ou grão de diamante. As hastes de aço e cerâmica tratam sua lâmina suavemente, enquanto as hastes de diamante removem mais material. Segure sua faca em um ângulo de 15 a 20 graus e faça vários passes de cada lado. Isso realinha a borda e corrige qualquer rolamento que aconteça durante o uso.

Stropping é outro truque que suaviza e refina a borda. Use um STROP de couro para polir micro-arranhões e endireitar qualquer peças dobradas. O Stropping funciona bem após o aprimoramento ou o aprimoramento, dando à sua faca um acabamento limpo. Afixar e atirar não remove muito metal, para que você possa fazê -los com frequência sem desgastar sua lâmina.

Aqui está uma lista de verificação rápida para facilitar a manutenção:

• Aprimore sua faca após cada poucos usos.

• Strop a borda para um acabamento polido.

• Verifique a lâmina quanto a pontos de rolagem ou sem graça.

• Use seu moedor apenas quando a borda precisar de um trabalho sério.

NOTA: Aflexão e Stropping são diferentes. Afuir realinha a borda, enquanto Stropping a refina. Ambos ajudam sua faca a ter um desempenho melhor e durar mais.

Dicas para iniciantes

Erros comuns

Você pode se sentir animado para usar seu novo moedor, mas os iniciantes geralmente enfrentam alguns problemas comuns. Vejamos o que as pessoas acendem e como você pode evitar esses erros:

1. Limpeza pouco frequente
   Você pode esquecer de limpar sua faca após a moagem. A sujeira e a umidade podem causar ferrugem e embotar a lâmina. Sempre lave a faca com água morna e um pouco de óleo de faca. Secar bem antes de armazenar.

2. Deixar uma faca se tornar
   uma lâmina sem brilho torna o corte mais difícil e menos seguro. Você deve afiar sua faca regularmente com seu moedor. Mantenha o ângulo estável para obter os melhores resultados.

3. O uso indevido da faca
   usando sua faca para pisar ou raspar pode danificar a borda. Fique com o corte e o fatiamento. Evite superfícies duras como pedra ou vidro.

Dica: se você mantiver sua faca limpa, nítida e usá -la para as tarefas certas, terá melhor desempenho e vida útil mais longa da sua lâmina.

Dicas de segurança

A segurança é importante toda vez que você usa seu moedor. Aqui estão algumas dicas simples para ajudá -lo a permanecer seguro:

• Mantenha suas facas afiadas. É menos provável que uma lâmina afiada escorregue.

• Use a aderência correta para controle. Segure a alça firmemente e mantenha os dedos longe da borda.

• Sempre mantenha seu guia para trás da lâmina. Isso ajuda você a se manter firme e seguro.

• Nunca coloque seus dedos na lâmina. Você pode se cortar facilmente.

• Lidar com facas com cuidado. Passe-os de primeiro lugar para os outros.

• Use o lado opaco para raspar. Isso o mantém seguro e protege a borda.

• Escolha uma placa de corte de madeira ou plástico. Superfícies duras podem arruinar sua faca.

• Use apenas facas para comida. Não os use para abrir pacotes ou outras tarefas.

• Nunca prove comida da faca. Não é seguro ou higiênico.

Lembre -se: leve seu tempo e preste atenção. Bons hábitos tornam a moagem e afiar mais seguros para iniciantes.

Escolher o ângulo certo e o moedor o define para o sucesso, especialmente se você estiver apenas começando. Você descobrirá que o melhor ângulo depende da sua faca e de como você a usa. Dê uma olhada no gráfico de referência rápida e nas dicas do produto para facilitar as coisas.

• O uso de um moedor de faca ajuda a moldar sua lâmina, mas sempre manuseie o moedor com cuidado e use proteção de olho e orelha.

• Prática e manutenção regulares mantêm sua faca afiada, segura e duradoura.

1. Aprenda o básico da sua faca.

2. Defina uma rotina para cuidados.

3. Use as habilidades e equipamentos certos.

Continue praticando e você verá suas habilidades melhorar toda vez que você se afastar.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre um moedor de faca e um apontador de facas?

Um moedor de faca fortalece e afia a lâmina usando um cinto abrasivo em movimento. Um apontador de faca geralmente usa pedras ou hastes para retoques. Você usa um moedor de facas para um grande trabalho e um apontador para correções rápidas de borda.

Posso usar um apontador de faca de moedor de cinto para todos os tipos de facas?

Sim, você pode usar um apontador de faca de moedor de cinto para a maioria das facas. Basta ajustar o ângulo e o areia para cada lâmina. Sempre verifique o material e a forma da sua faca antes de moer.

Com que frequência devo usar meu moedor de facas para afiar minhas facas?

Você deve usar o moedor de facas a cada poucos meses se usar suas facas diariamente. Para uso pesado, afie com mais frequência. Sempre verifique a borda - se parecer sem graça ou arrastar, é hora de moer.

Que cinto de areia devo usar no moedor de cinto de faca?

Comece com um grão grosso (como 120) para modelar. Mude para médio (220-400) para afiar. Termine com fino (mais de 600) para polimento. Sempre combine a coragem com a condição da sua faca.

Por que as diferentes trituradas da faca são importantes ao usar um moedor de faca?

Diferentes moinhos de faca mudam a maneira como sua lâmina corta e quanto tempo ela permanece nítida. Uma moagem plana as fatias, mas precisa de mais cuidados. Uma moagem convexa dura mais tempo. Escolha a rotina que corresponde às suas tarefas de corte.